1. Vì sao cần cấp đông nhanh cho nông sản?
Nông sản sau khi thu hoạch tiếp tục xảy ra quá trình hô hấp, dẫn đến mất nước, mềm nhũn và nhanh chóng hư hỏng nếu không được xử lý kịp thời. Đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm như ở Việt Nam, việc sử dụng kho lạnh cấp đông nhanh nông sản là giải pháp thiết yếu để kéo dài thời gian bảo quản, duy trì chất lượng và giá trị sản phẩm.
Công nghệ cấp đông nhanh giúp rau củ quả giữ được màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng gần như nguyên vẹn, hạn chế thất thoát sau thu hoạch và nâng cao khả năng xuất khẩu.
2. Ưu điểm của kho lạnh cấp đông nhanh nông sản
- ❄️ Cấp đông siêu tốc, bảo vệ cấu trúc tế bào thực vật
- 🥦 Giữ nguyên màu sắc, độ giòn, vị ngọt tự nhiên
- 🧺 Kéo dài thời gian lưu trữ từ vài tuần đến vài tháng
- 📦 Dễ dàng đóng gói, phân phối và vận chuyển đi xa
- 🌍 Đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của các thị trường xuất khẩu
3. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cấp đông nhanh
Kho lạnh cấp đông hoạt động bằng cách thổi không khí lạnh tốc độ cao trực tiếp vào sản phẩm, giúp đưa nhiệt độ xuống dưới -18°C trong thời gian ngắn (từ 1 – 4 giờ tùy sản phẩm). Quá trình làm lạnh nhanh này:
- Hạn chế sự hình thành tinh thể đá lớn – nguyên nhân gây rách mô tế bào
- Giữ cho rau củ không bị mềm, nhũn sau rã đông
- Ngăn chặn quá trình phát triển của vi khuẩn, vi sinh vật gây hư hỏng
4. Cấu tạo cơ bản của kho lạnh cấp đông nông sản
- Hệ thống làm lạnh sâu công suất cao
- Quạt gió mạnh giúp phân phối khí lạnh đều
- Panel cách nhiệt PU dày từ 100 – 150mm
- Bộ điều khiển nhiệt độ và độ ẩm chính xác
- Có thể tích hợp băng chuyền hoặc buồng IQF (cấp đông nhanh từng sản phẩm riêng lẻ)
5. Ứng dụng thực tế
Kho lạnh cấp đông nhanh nông sản được sử dụng phổ biến tại:
- Các nhà máy sơ chế rau củ, trái cây
- Doanh nghiệp nông nghiệp công nghệ cao
- Hợp tác xã nông sản xuất khẩu
- Cơ sở sản xuất thực phẩm đông lạnh: trái cây đông lạnh, rau củ mix đông lạnh, nguyên liệu chế biến…
6. Kết luận
Kho lạnh cấp đông nhanh nông sản không chỉ là giải pháp bảo quản hiệu quả mà còn là yếu tố then chốt giúp nông sản Việt Nam tiếp cận thị trường quốc tế với chất lượng cao và giá trị vượt trội. Đầu tư vào công nghệ bảo quản sau thu hoạch chính là đầu tư cho sự bền vững và thành công lâu dài của ngành nông nghiệp hiện đại.
